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标题: 12种螃蟹的辨别图片，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看 [打印本页]

作者: 潘浦知良 时间: 2023-1-16 17:13
标题: 12种螃蟹的辨别图片，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看
“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。各人对螃蟹一定不生疏，但是提到不同螃蟹之间的外形区别，以及详细名称，相信不少人会一脸懵。
可食用的螃蟹种类非常多，下面就跟各人分享12种螃蟹的辨别图片，带各人认识不同的螃蟹和吃法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前不妨了解下，看看你知道几种？吃过几种？

1、大闸蟹

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是各人比力认识的一种螃蟹，在我国许多湖区都有养殖，比力着名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满，比力适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多种螃蟹，我们平时经常说的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方还称其为白蟹。梭子蟹重要生活在沿海地区，头胸甲呈梭子形，体色会随周围的环境发生厘革。其肉质较细嫩，比力适合清蒸或煮汤的吃法。

3、兰花蟹

兰花蟹，重要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜，比力适合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，重要生活在我国沿海一带的泥沙岸涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因此价格也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满，蟹膏丰富，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，重要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部分的肉非常扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比力绵密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。

6、石蟹

和别的螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比力坚固，吃起来很费劲，口感也没那么惊艳，中规中矩，比力适合红烧的吃法。

7、珍宝蟹

珍宝蟹，又叫太子蟹，重要产自美国。我们平时吃到的入口珍宝蟹，全部都是雄蟹，这是由于根据美国相关法律规定，为了维护生态环境，不答应捕捞珍宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质丰富，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用来煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的学名叫平凡黄道蟹，重要产自苏格兰和爱尔兰地区，因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处，但价格要比珍宝蟹低许多，并且以黄多的雌蟹最为受接待。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比力适合清蒸、椒盐等吃法。

9、帝王蟹

从生物学意义上来说，帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因此人们都风俗视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹，多为入口冻品，比力适合做刺身，也可以拿来清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被称作蛙形蟹，在我国重要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看，老虎蟹比力适合做上汤蟹或是用芝士烹调，这跟龙虾的吃法比力相似。

11、借居蟹

借居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它重要借居在螺壳内，因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。借居蟹吃起来肉比力少，比力适合清蒸的吃法，吃不惯的人会以为带有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食记录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，这沙蟹汁就是以沙蟹为质料制成的。沙蟹重要生活在温海潮间带和潮上带，个头非常小，蟹脚也很小，吃起来比力麻烦，因此人们更风俗将其捣成蟹酱，腌制成调味品食用。

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