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标题: 铁锅分“生铁”和“熟铁”，炒菜到底有啥区别？弄懂再买不吃亏 [打印本页]

作者: 秋水汇 时间: 2023-1-16 02:47
标题: 铁锅分“生铁”和“熟铁”，炒菜到底有啥区别？弄懂再买不吃亏
俗话说：“民以食为天”，我们每一个人都离不开一日三餐，想要做饭好吃，当然离不开炒菜锅，随着科技的发展，炒菜锅的种类越来越多。

如今市面上最常见的炒菜锅，还是以铁锅为主，当然另有不粘锅，陶瓷锅，砂锅，不锈钢锅等，那么到底哪一种比力好用呢？
实在不管是饭店还是普通家庭里面，大多数还是用的铁锅，只要铁锅用得好，炒菜还是不粘锅，并且对人体康健也没有侵害。

铁锅不仅价格自制，而且导热性好，可以更快的做出各种菜肴，同时另有补铁的功效，铁锅炒的菜可以更大的保留营养和香味。
就铁锅来说又分为生铁锅和熟铁锅，看起来都是铁锅，实在区别还是挺大的，今天就给各人分享一下它们之间的区别，弄懂再买不吃亏。

1，生铁锅的锅体比力厚重，传热匀称，一样平常由灰口铁浇铸而成，含碳量在2到6.69%之间，生铁锅又分为炼钢生铁和铸造生铁，铸造生铁就是常见的铸铁锅，也叫“生铁锅”。
2.熟铁的含碳量一样平常都小于0.0218%,含碳量的差别，也使铁锅的化学性质和物理性质不一样，生铁比力坚固，耐磨，但是没有可塑性，不能用锤子直接打，一样平常都是融化成铁水，倒入模具里面，最后成型。

3.熟铁的物理性质比力软，可塑性比力强，而硬度不如生铁，用熟铁做铁锅，可以用锤子锤打出来，正所谓精益求精，比力着名的章丘铁锅就是用熟铁铸造而成。
4.生铁锅比力厚重，得当平时炖煮食材，固然导热慢，但保温效果好。

5.熟铁锅比力轻巧，得当家用，导热性能比力好，假如掌握不好火候，就很容易糊锅，以是比力得当爆炒，快炒等烹饪方式。
对于一样平常的家庭来说，做菜的量比力小，假如要买铁锅，发起以首选熟铁锅，方便省事，节省燃气，还比力耐用。

熟铁锅做菜很方便，下面再给各人分享3道家常小炒，好吃营养超下饭，喜好烹饪的朋友，可以在家试试。
一，【农家小炒肉】

1.预备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。