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标题: 炒空心菜,出锅就变黑?只需多做2步,颜色翠绿稳固色,鲜香爽利 [打印本页]

作者: 沈斌哥    时间: 2022-7-30 11:41
标题: 炒空心菜,出锅就变黑?只需多做2步,颜色翠绿稳固色,鲜香爽利
炒空心菜,出锅就变黑?只需多做2步,颜色翠绿稳固色,鲜香爽利

空心菜,也有人称之为通心菜,这东西之前很少出现的北方,估计是由于气候的缘故因由。不外自从各种条件变好之后,它就常常出如今各大超市和菜市场上了,我妈也喜好买,说是从前没吃过,尝尝鲜。
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从我十几岁到如今二十几岁,我妈隔三岔五就喜好买一把,炒炒吃,但是这道菜,只能是看立室常菜来食用,假如是招待客人的话,它绝对出现不在餐桌上,这是为啥呢,由于出锅就会黑乎乎的,反正我们家云云,不知道各人炒出来怎样。
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我妈偶然间也会自嘲,说是看上去太差劲了,做别的菜厨艺还挺好,但就是败在这道空心菜上了。它为何会变黑了呢,估计许多人都搞不懂,实在弄不明确没关系,我们只必要多做2步,就可以了。
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【炒空心菜】

用到:蒜泥、空心菜、干辣椒、蚝油、盐、油
步调一,大蒜切成蒜泥,能吃辣的话固然要放点干辣椒,接下来把空心菜准备好,从菜市场一位老奶奶那里买的,说是给我们2块钱一把就行,相称自制了!
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步调二,洗干净之后,对半切开,下面准备一盆水,挤上半个柠檬汁,没有柠檬汁的话,用家里的白醋也可以。这两者都是酸性的,把水搅拌一下,然后将空心菜泡在内里,就可以防止其颜色变黑,泡水这是第一个关键。
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步调三,下面按照正常序次,准备来爆锅,先把炒锅烧热,加上蒜泥和干辣椒,稍微煸炒一会儿,逐步地就出来香味了,接着我们将空心菜从水里捞出来,尽大概把水分控干,我一样平常会用力甩几下。
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步调四,然后倒在锅里,从小火转为大火,用大火快速、连续爆炒,大火旺火快速爆炒是第二个关键。本来特殊多、特殊挺的空心菜,大火炒一会儿之后,就软趴趴的了,参加蚝油、盐调味,继续翻炒半晌,即可关火装盘。
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