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标题: 羊肉泡馍火遍西安，为何在天下火不起来？被4个缺点限制，很现实 [打印本页]

作者: 好奇的赵二叔 时间: 2023-1-12 21:48
标题: 羊肉泡馍火遍西安，为何在天下火不起来？被4个缺点限制，很现实
#头条创作挑战赛#
各位读者朋友们各人好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和各人一起共享，本日我要和各人分享的内容是：『羊肉泡馍火遍西安，为何在天下火不起来？被4个缺点限制，很现实！』
说到天下有名的美食城市，就不得不说古都西安了，有几千年的文化秘闻，十三个王朝在此建都，能深深感受到它的魅力。这里有数不尽的美食，比如“三件套”——凉皮、肉夹馍、冰峰，还有各种各样的面条，臊子面、干拌面、biangbiang面、蘸水面等。

假如说哪种美食能代表西安，我认为是泡馍。西安的泡馍有许多种，葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍等，最负盛名的就是羊肉泡馍了。
我在西安上学那会儿，每个星期都要去吃几次羊肉泡馍，每次去几乎都是排队的状态。先拿个碗、一块馍，找个座位掰馍，掰成小块后往窗口一递，不消3分钟，一碗羊肉泡就出来了。

吃羊肉泡有讲求，要搭配油泼辣子和糖蒜，那叫一个香！呼噜呼噜，掰了10分钟的馍，不到5分钟就吃光了，这也说明白它的好吃。
不过各人发现了没有，同样是西北地域的美食，兰州拉面已经遍布天下了，门店高出4万家。但羊肉泡馍却走不出西安，这是为什么呢？
去西安旅游的人，都会尝一尝羊肉泡馍，然而许多人都表示很失望。羊肉泡在古代叫“羊羹”，最早可追溯到公元前11世纪，为西周礼馔，距今已经有3000多年的汗青了。

之所以羊肉泡馍走不出西安，在餐饮行业干了十几年的朋友说，它有4个缺点，制约了自身的发展，下面我和各人说一说，看看说得对不对。
【羊肉泡馍在天下火不起来的原因】
1、有特别的膻味，卖相不佳
西北人爱吃羊，但从天下范围来看，大多数地域的人都是吃猪肉的，牛肉都吃得少，更别说羊肉了。羊肉具有一股特别的膻味，西北人常常吃，对这股味道已经风俗了。

但对于不常常吃羊肉的人来说，羊肉泡馍的膻味就比较重，固然炖了很久，但膻味还在，让人提不起食欲。而且羊肉泡馍是一碗大杂烩，固然好吃，但卖相不佳，和南边美食的风雅格格不入，上不了席面，导致无法受到天下人的接待。
2、吃法繁琐、代价太贵
羊肉泡馍和其它美食不同，要想吃就得本身动手，就说我个人的感觉吧，掰馍固然是很清闲的，但大多数人都没这个时间呀。掰一块馍至少都10分钟，不同的巨细，口感完全不同。

要想掰得特别小，时间就更长了，我有个大学室友，他很讲求，把白吉馍掰成了黄豆巨细，愣是花了半个小时，假如不是特别爱吃，估计没人会有这份耐心吧。
假如是来旅游，花个时间体验一下还是不错的。但假如普及到天下，作为一日三餐吃的话，每天上班时间都很告急，根本没时间去掰馍。而且废了半天劲掰好的馍，不到几分钟就下肚了，真费事。

最主要是羊肉泡馍的代价未便宜，最低也要20元，要知道一碗面条才5块钱，吃一碗羊肉泡能吃一天面条了，性价比太低了，除了真爱粉，西安本地人也不会天天吃的。
3、做法要求高，外地人做得不正宗
要想吃凉皮、肉夹馍，本身在家就能轻松搞定。但想吃羊肉泡馍，一般人还真做不来，羊肉泡好吃，关键就是一锅羊汤和羊肉，光熬煮就得至少八小时，炖至羊汤奶白，羊肉软烂。别的，西北的羊和其他地方的羊也有所不同，所以即使同样的做法，味道也大变。

除了羊汤和羊肉，主角白吉馍也欠好做，并不是普通的烙饼，要用半发面，烙至焦黄酥脆。想要在外地做出正宗的羊肉泡很难，而且本钱很高。
4、不符合大多数人的口味
中国人最喜好吃的肉是猪肉、鸡肉，羊肉要今后排，有好几个原因，第一是有膻味，第二是代价贵，一斤羊肉能买2斤猪肉了，所以在南边，人们很少吃羊肉，主要就是吃猪肉、鸡肉。

而且泡馍固然是面食，不光不符合南边人的饮食风俗，就算在吃面的北方，对它的认同感也很低，甘心吃面条、馒头，也不会吃羊肉泡馍。
就是这4个缺点，让羊肉泡馍没办法走出西安，火遍天下。不过，这也是地方特色的魅力，假如天下都有羊肉泡馍，谁还会来西安呢？

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