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标题: 羊肉泡馍火遍西安,为何在天下火不起来?被4个缺点限制,很现实 [打印本页]

作者: 好奇的赵二叔    时间: 2023-1-12 21:48
标题: 羊肉泡馍火遍西安,为何在天下火不起来?被4个缺点限制,很现实
#头条创作挑战赛#
各位读者朋友们各人好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和各人一起共享,本日我要和各人分享的内容是:『羊肉泡馍火遍西安,为何在天下火不起来?被4个缺点限制,很现实!』
说到天下有名的美食城市,就不得不说古都西安了,有几千年的文化秘闻,十三个王朝在此建都,能深深感受到它的魅力。这里有数不尽的美食,比如“三件套”——凉皮、肉夹馍、冰峰,还有各种各样的面条,臊子面、干拌面、biangbiang面、蘸水面等。

假如说哪种美食能代表西安,我认为是泡馍。西安的泡馍有许多种,葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍等,最负盛名的就是羊肉泡馍了。
我在西安上学那会儿,每个星期都要去吃几次羊肉泡馍,每次去几乎都是排队的状态。先拿个碗、一块馍,找个座位掰馍,掰成小块后往窗口一递,不消3分钟,一碗羊肉泡就出来了。

吃羊肉泡有讲求,要搭配油泼辣子和糖蒜,那叫一个香!呼噜呼噜,掰了10分钟的馍,不到5分钟就吃光了,这也说明白它的好吃。
不过各人发现了没有,同样是西北地域的美食,兰州拉面已经遍布天下了,门店高出4万家。但羊肉泡馍却走不出西安,这是为什么呢?
去西安旅游的人,都会尝一尝羊肉泡馍,然而许多人都表示很失望。羊肉泡在古代叫“羊羹”,最早可追溯到公元前11世纪,为西周礼馔,距今已经有3000多年的汗青了。

之所以羊肉泡馍走不出西安,在餐饮行业干了十几年的朋友说,它有4个缺点,制约了自身的发展,下面我和各人说一说,看看说得对不对。
【羊肉泡馍在天下火不起来的原因】
1、有特别的膻味,卖相不佳
西北人爱吃羊,但从天下范围来看,大多数地域的人都是吃猪肉的,牛肉都吃得少,更别说羊肉了。羊肉具有一股特别的膻味,西北人常常吃,对这股味道已经风俗了。

但对于不常常吃羊肉的人来说,羊肉泡馍的膻味就比较重,固然炖了很久,但膻味还在,让人提不起食欲。而且羊肉泡馍是一碗大杂烩,固然好吃,但卖相不佳,和南边美食的风雅格格不入,上不了席面,导致无法受到天下人的接待。
2、吃法繁琐、代价太贵
羊肉泡馍和其它美食不同,要想吃就得本身动手,就说我个人的感觉吧,掰馍固然是很清闲的,但大多数人都没这个时间呀。掰一块馍至少都10分钟,不同的巨细,口感完全不同。

要想掰得特别小,时间就更长了,我有个大学室友,他很讲求,把白吉馍掰成了黄豆巨细,愣是花了半个小时,假如不是特别爱吃,估计没人会有这份耐心吧。
假如是来旅游,花个时间体验一下还是不错的。但假如普及到天下,作为一日三餐吃的话,每天上班时间都很告急,根本没时间去掰馍。而且废了半天劲掰好的馍,不到几分钟就下肚了,真费事。

最主要是羊肉泡馍的代价未便宜,最低也要20元,要知道一碗面条才5块钱,吃一碗羊肉泡能吃一天面条了,性价比太低了,除了真爱粉,西安本地人也不会天天吃的。
3、做法要求高,外地人做得不正宗
要想吃凉皮、肉夹馍,本身在家就能轻松搞定。但想吃羊肉泡馍,一般人还真做不来,羊肉泡好吃,关键就是一锅羊汤和羊肉,光熬煮就得至少八小时,炖至羊汤奶白,羊肉软烂。别的,西北的羊和其他地方的羊也有所不同,所以即使同样的做法,味道也大变。

除了羊汤和羊肉,主角白吉馍也欠好做,并不是普通的烙饼,要用半发面,烙至焦黄酥脆。想要在外地做出正宗的羊肉泡很难,而且本钱很高。
4、不符合大多数人的口味
中国人最喜好吃的肉是猪肉、鸡肉,羊肉要今后排,有好几个原因,第一是有膻味,第二是代价贵,一斤羊肉能买2斤猪肉了,所以在南边,人们很少吃羊肉,主要就是吃猪肉、鸡肉。

而且泡馍固然是面食,不光不符合南边人的饮食风俗,就算在吃面的北方,对它的认同感也很低,甘心吃面条、馒头,也不会吃羊肉泡馍。
就是这4个缺点,让羊肉泡馍没办法走出西安,火遍天下。不过,这也是地方特色的魅力,假如天下都有羊肉泡馍,谁还会来西安呢?

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