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标题: 7道得当炎天吃的家常菜，开胃解馋，下饭又营养，放工照着做就行 [打印本页]

作者: 拉过我 时间: 2022-7-30 11:17
标题: 7道得当炎天吃的家常菜，开胃解馋，下饭又营养，放工照着做就行
进入夏季以来，气温不停升高，让人总以为燥热，而且食欲大大降落，那么，这时我们要及时调解饮食，多吃点平淡少油的食品，少吃油腻、辛辣的食品。
炎天，多吃这7道家常菜，食材自制又常见，营养高味道足，快给家人安排上！下面，我们一起看看这几道菜的做法，平淡不油腻，很得当在炎天吃！

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蒜茸有机花菜

1.预备食材：
预备有机花菜一朵，去除花菜根，切成匀称的小朵，放在盆中净水中浸泡洗干净。

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预备大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末。红椒半个，去籽以后切成红椒粒。

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2.把花菜焯一下水：
锅内烧水，到场食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳固营养不流失，水烧开以后倒入花菜快速焯至断生，关火以后把花菜捞出来。

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把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，敏捷地翻过来扣在盘子中。

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3.做料汁：
把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末、红椒粒翻炒出香味，到场一勺净水以后，开始调味：到场食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动翻炒至汤汁浓重，起锅把汤汁浇在花菜上面即可。

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4.好了，一道响亮爽口的蒜茸有机花菜就做好了。

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蚝油小白菜

1.预备食材：
预备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入净水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水备用。预备大蒜几粒，拍扁切成末。

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2.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。

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3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水靠近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白菜塌软，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

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4.做浇汁：
锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边到场半勺净水，倒入预备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至浓重起大泡，淋入一点明油提亮色泽，起锅匀称浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝即可。

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5.好了，一道平淡适口的蚝油小白菜就做好了。

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酸辣土豆丝

1.预备食材：
预备两个土豆，把外皮削干净，先切成薄片再切成丝，切好以后敏捷地泡在水中，以免氧化变黑，浸泡还能去除上面的淀粉，如许炒出来的土豆丝才够清新。

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预备适量的红椒、青椒，去籽后都切成细丝；大蒜切成薄片，大葱破开切成葱末，放在一起备用。

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2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净，水烧开后倒入土豆丝，快速焯水20秒倒出来控水，焯水能让土豆丝熟得更匀称，大概焯20秒钟即可，否则土豆丝吃着不敷响亮。

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3.开始烹调：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜爆香，放入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，这一步肯定要用小火，火大的话辣椒轻易糊，放入青红椒丝翻炒几下，倒入土豆丝，同时淋入一点白醋，白醋早点放能使土豆丝的口感更脆，快速翻炒几下，开始调味：到场适量的食盐，鸡粉，转大火翻炒30秒钟，土豆丝入味以后，淋入一点芝麻香油增长香味和亮度，翻匀后就可以出锅了。

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4.好了，一道响亮爽口的酸辣土豆丝就做好了。

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蚝油菌菇

1.预备食材：
预备一把白玉菇，切成根部；香菇几个，去除香菇柄切成厚片。

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预备大葱一段，斜切成马蹄片，大蒜几粒，切成薄片放在一起，红椒、青椒半个，把籽去除分别切成菱形片。

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2.把菌菇焯一下水：
锅中到场净水，温水放入白玉菇和香菇，不绝地搅拌去除土腥味和杂质，约莫焯水2分钟，菌菇变软、外貌微微发亮时，放入青红椒片稍微烫一下，一起倒出来控水。

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3.开始烹调：
把锅烧热到场适量的植物油，油热后倒入葱、蒜一起翻炒出香味，到场一勺净水，倒入白玉菇、香菇以及青红椒，快速翻炒几下，到场老抽2克，生抽5克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉1.5克，继承翻炒化开调料，把颜色炒匀称，再淋上水淀粉，让调料更好地吸附在菌菇外貌，大火翻匀后即可出锅。

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4.好了，一道鲜美营养的蚝油菌菇就做好了。

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手撕包菜

1.预备食材：
预备一棵圆包菜，从中心切开以后去除根茎，把包菜撕成匀称小块，剔除内里的硬茎，手撕的包菜比切得更入味，处理惩罚好以后放入净水中，到场一勺食盐反复抓洗干净，沥干水分备用。

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预备大蒜几粒，切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒。

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2.调料汁：
预备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克备用。

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3.开始烹调：
锅内烧油，油温5成热时，倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味以后，倒入预备好的包菜，转大火快速爆炒2分钟，保持大火，把包菜炒断生以后开始调味：到场食盐3克，快速翻炒几下把调料翻匀，沿锅边淋入预备好的料汁，翻炒入味后即可出锅。

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4.好了，一道响亮适口的手撕包菜就做好了。

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凉拌豆角

1.预备食材：
预备适量的长豆角，洗濯干净后切成2厘米左右的段，放在盆中备用。

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预备红辣椒一片，去籽后切成宽条；大蒜5粒，拍扁以后切成碎沫。

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2.把长豆角焯一下水：
锅内烧水，到场食盐入低味，到场适量的植物油为菜品增色增亮，把水开以后倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热颜色会更加的翠绿悦目，捞出豆角，用凉开水敏捷降温，省得失去响亮的口感。

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3.开始调味：
豆角控好水以后倒入盆中，到场适量的食盐、味精、香醋、红油，翻拌匀称，如许拌得更加匀称，口感上也更入味，倒入蒜沫再次搅拌匀称以后即可装盘。

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4.好了，一道非常简朴的凉拌豆角就做好了。

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西红柿疙瘩汤

1.和面：
预备一个大盆，到场面粉200克，食盐2克搅拌匀称，碗中打入3个鸡蛋搅拌打散，把鸡蛋液倒入过滤勺中，并用筷子不绝搅拌，让面粉裹住淌下的鸡蛋液，快速打散搅成一个一个的面疙瘩，如许做出的面疙瘩更圆，巨细匀称。

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2.预备食材：
锅内到场适量的净水，预备一个番茄，切上十字花刀，水烧开以后把番茄放入锅中，把开水浇在番茄上，烫1分钟后取出，剥掉外皮，切成番茄丁备用。

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预备黄瓜半根，洗濯干净，斜刀切成薄片。大葱叶一小把，切成葱花。大蒜几粒，切成片。洗净的荆菜一小把备用。

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预备一个小碗，打入两个鸡蛋，到场少许食盐入底味，搅拌匀称用来漂蛋花。

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3.开始烹调：
锅内烧油，油烧热后倒入葱、蒜炒出香味，倒入番茄丁不绝翻炒，把番茄炒碎，炒出红汁，把黄瓜下入锅中翻炒几下，到场食盐2克，鸡粉2克调味，再倒入适量净水，盖上锅盖大火把水烧开，把面疙瘩依次撒入锅中，轻轻搅拌防止糊底。

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面疙瘩煮熟以后把鸡蛋液筛入锅内，再到场陈醋5克搅拌匀称，即可关火，把荆菜叶放入锅中，到场少许香油，搅拌几下就能出锅了，荆菜叶要关火后再放，才气保存其独特的清香味。

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4.好了，一道营养开胃的西红柿疙瘩汤就做好了。

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（第一美食编辑：炎天）

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