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标题: 做手擀面时，牢牢把握好“2个法门”，面条筋道不粘连，越吃越香 [打印本页]

作者: 尽千帆 时间: 2022-7-30 11:18
标题: 做手擀面时，牢牢把握好“2个法门”，面条筋道不粘连，越吃越香
导语：做手擀面时，牢牢把握好“2个法门”，面条筋道不粘连，越吃越香
面粉可以做出多种多样的面食，岂论北方人照旧南方人都离不开面粉，可以做主食，比如饺子、鸡蛋煎饼等，可以做零食小吃，比如沙琪玛、糖糕等，都特别好吃，不外要说最受接待的面食，我想很多人都会回复是面条。

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面条的种类也非常多，像常见的手擀面、拉面、刀削面、蝴蝶面等，它们放上浇头后，又能酿成很多种，像炸酱面、热干面、西红柿鸡蛋面等，格式太多了，只要爱吃面条怎么也吃不腻。
此中手擀面最招人喜好，特别的筋道爽滑。我每次回爸妈家，都要吃手擀面，这是妈妈最专长的，非常挑剔的爸爸都常常夸妈妈手擀面做得好。

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看尊长做得轻易，可轮到自己做始终做不好，这毕竟是怎么回事？着实做手擀面也有本事。
做手擀面时，牢牢把握好“2个法门”，面条筋道爽滑不粘连，根根分明，越吃越香！学会做手擀面的准确做法，以及小法门，实际上手擀面做起来很轻易。一起来看看吧，具体做法分享给你。

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做手擀面的做法：
做手擀面必要的食材很简朴，一些面粉、食盐、水就够了，不必要太过复杂，鸡蛋加不加都行，我通常不加。想吃鸡蛋的话，反面煮面的时间再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、鸡蛋酱等都很不错，营养又鲜味。

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取适量面粉倒进面盆，放入少许食盐混淆，再分次倒入凉水，搅拌出干一些面絮。
然后动手和面，反复揉搓后用盖子大概保鲜膜盖起来，醒面二非常钟。这一步必须要有，切不可揉好就擀面，否则会以为很吃力，不好将面团擀开，做出来的面条口感也比力差。

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时间到后，动手再揉搓几下，变光滑后给案板上撒一点白面大概玉米面，取出头团按扁。
接着将面团擀成一层薄薄的面片，如果面团比力大的话，在擀之前可以分成小面团，如许更轻易操纵，在擀的过程中，要时不时地撒干面粉，如许处理惩罚反面条不会粘连。

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擀好后像叠扇子一样折叠，再用刀切成自己喜好的宽度，宽一点大概细一点都行。
切好后不发急抖开，要撒一些白面大概玉米面，如许下面条之前就不会粘在一起了，手擀面做好了，再一些浇头。

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分享一个超等好吃的拌面酱，它就是鸡蛋酱，用它拌手擀面，鲜味倍增。
鸡蛋酱拌手擀面做法：
鸡蛋打进碗里，搅散后待用。切点蒜末、葱花待用。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，稍微定型后快速炒散，也可以用筷子快速在锅内搅动，鸡蛋碎就出来了。

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然后盛出鸡蛋，留底油放入蒜末、葱花，炸出香味后倒入适量黄豆酱，翻炒几下。
接着倒入鸡蛋快速翻炒，末了加一些淀粉水，煮到浓重就做可以了。
待手擀面煮好后捞出，放入鸡蛋酱，搅拌匀称就可以食用了，非常鲜味，当不知道怎么吃的时间可以试试这么做，保准吃得香。

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关于手擀面，牢记2点法门：
一、和面时不要加太多水，最好分次加进去，面絮要干一些，揉成硬面团。如果面团过于软的话，反面操纵起来会很不顺手，面条也轻易粘连，口感也不敷筋道，以是想要手擀面好吃，第一点要牢记的就是面团要硬。
二、面团必须要醒面之后再擀，不要急着擀面，否则不好擀开，做出来的面条厚薄不一，也不好吃。以是第二点要牢记的就是要醒面。

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以上几点做好，做手擀面就很轻易了，不妨亲自动手实行一下，从未做过的朋侪可以先从小面团开始操纵。我的分享就到这里了，喜好我，就请关注我吧。

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