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标题: 出伏后，宁不吃肉，也要吃5种"高钙菜"！孩子猛长个，身体更强壮 [打印本页]

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作者: 小樱姿    时间: 2022-11-15 02:44
标题: 出伏后，宁不吃肉，也要吃5种"高钙菜"！孩子猛长个，身体更强壮
老话说“转骨趁秋天”，孩子的身高永久都是家长最关心的题目，秋天已至，孩子们将迎来一年中第二个“长个儿高峰期”。
家长们一定要抓入秋季“长高黄金期”，多给孩子吃这5种“高钙菜”，天天换着炒，孩子爱吃长个快，身体更强壮。
一、海带

海带的钙含量堪称“天花板级别”，每百克钙含量高达1177毫克，是目前发现的含钙量最高的食材，堪称“补钙王”。

推荐做法：【海带肉片汤】
1.适量的海带结、清洗干净；一小块里脊肉，切成薄片；嫩豆腐切成豆腐片；香菇洗净、打上十字花刀；一小把枸杞用净水泡上；再切点姜片备用。

2.锅中烧水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开后焯水一分钟左右，倒出来用净水冲洗、冷却备用。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片，到场食盐2克、胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，继续保持开大火煮出豆腐中的杂质、去除豆腥味，用勺子打去浮沫。

4.然后连汤带菜一起倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖15分钟，让食材的营养融入到汤内里。

5.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，清香可口的海带豆腐汤就可以出锅了，淋上香油、即可享用。

二、豆腐

不但豆腐，所有豆成品的含钙量都很高，豆成品所含的植物钙，相比较动物钙更轻易被吸取使用，而且代价自制，营养全面丰富，是人人吃得起的平价补品。

推荐做法：【肉末豆腐羹】
1.碗中打入3个鸡蛋，到场一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液，再倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑；豆腐切成小碎丁，放入深盘中，把蛋液过滤一下，筛出起泡和没有搅散的蛋清淋上豆腐上面；五花肉一小块，切成小肉粒；再切点葱花姜末备用。

2.锅里烧水，开锅以后把豆腐蛋羹盖上保鲜膜放入锅中，上气以后转中火蒸8分钟。

3.趁着这个空，炒一个肉臊子：热锅凉油，放肉丁煸炒出香味，倒入葱姜末爆香，到场生抽5克、蚝油3克翻炒均匀，淋点水淀粉勾成薄芡，继续翻匀后关火备用。

4.8分钟以后把蒸好的豆腐蛋羹取出来，浇上肉臊子美味即成。

三、木耳

木耳作为“菌中之冠”，是餐桌上的玄色珍宝，也是高钙高铁的代表，药膳两用、温润滋补，是不吃肉也不能错过的秋日佳品。

推荐做法：【青瓜炒木耳】
1.木耳用净水泡发、洗净，撕成小朵；黄瓜削去外皮，破开、切成菱形片；再切一点红椒片用来配色。

2.锅内烧水到场少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用净水冲洗几下，以免食材回软、口感不敷清脆。

3.锅内到场葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，到场食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘上桌。

四、小河虾

小河虾别看个头小，钙含量比海虾还高，带皮吃补钙效果最好，简单一炸，炒菜、炖汤、夹馍都好吃。

推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，到场胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，到场食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

五、雪里蕻

说雪里蕻大概各人不太熟悉，其实又名“雪里红”，每百克钙含量320毫克，绿叶蔬菜中含钙量最高的一个，是牛奶的3倍还高，别不懂吃。

推荐做法：【凉拌雪里蕻】
1.新鲜的雪里蕻清洗干净、切成段；取一个小盆，放入芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，搅拌均匀，再切点蒜末放进去备用。

2.锅内烧水，到场食盐和植物油，入味的同时锁住营养，大火烧开以后放入雪里蕻，快速汆烫30秒钟，雪里蕻断生以后立马捞出，用净水冲洗过凉、保持清脆。

3.然后把控干水分的额雪里蕻放入盆中，倒入准备好的调料汁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

各人在补钙的同时也要加强对维生素D的增补，同时注意得当的晒晒太阳，促进钙吸取。
第一美食编辑：小雅

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