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标题: 广东家常菜-简单好吃的爆炒脆肉皖 [打印本页]

作者: 好大一条咸鱼 时间: 2022-11-12 05:12
标题: 广东家常菜-简单好吃的爆炒脆肉皖
脆肉皖北方的朋友很少知道是什么鱼，在来到南边第一次吃脆肉皖的时候很惊奇，因为它的肉质是脆的。脆肉皖的外观像青鱼或者草鱼，但是肉质完全不一样，是脆的，不管是炖、还是下火锅还是爆炒都非常的好吃。

家常做法爆炒脆肉皖：
第一步：鱼肉切片洗濯干净
买来的脆肉皖切成薄片，南边的菜市场不管你要多少鱼肉都是可以给你切片或者切块的。脆肉皖体型比较大，一条鱼都是分开来卖，需要多少卖鱼的老板给你切多少。切成片后洗濯干净。

第二步：腌制鱼片
洗濯干净的脆肉皖鱼片，晾干水份参加少许食盐、少许淀粉腌制5分钟入入底味。
第三步：焯水
洗濯好的配色辣椒切成小块，在开水中焯水至6成熟就行。腌制的鱼片也在开水中焯水至鱼片变白即可。

第四步：爆炒
热锅凉油，防止粘锅；防止焯水后的脆肉皖鱼片和配色辣椒大火翻炒。然后参加少许自己喜好的调料即可。大火爆炒3分钟左右即可出锅。喜好带色的可以放入少许生抽，喜好白色的不要放带有颜色的调味料。一道简单美味的家常爆炒脆肉皖就完成了。味道鲜味滑溜。养生菜首选。

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