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标题: 买猪蹄专挑大的？别傻了，牢记3句“顺口溜”，好猪蹄一挑一个准 [打印本页]

作者: 王骜蓝 时间: 2022-10-4 23:07
标题: 买猪蹄专挑大的？别傻了，牢记3句“顺口溜”，好猪蹄一挑一个准
老爸喜好吃猪蹄，老妈经常在卤菜店买，代价着实不便宜，武汉这边的卤菜店有点名气的销售代价会贵一些，大约在45元每斤左右，而那些个体的卤菜店相对来说卤猪蹄的代价就会轻微便宜一些，代价在35元每斤左右。
吃卤猪蹄，我总是有如许的感受，卤牛肉88元每斤，偶尔换个口胃，买点卤猪脚，只看代价，好像卤猪蹄的代价要比卤牛肉便宜一半，但吃的时间就知道，卤猪蹄是没有什么肉的，大部分买的都是猪骨头，一斤卤猪蹄45元，我估计有30元钱买的都是不能吃的猪骨头。
所以，每次买卤猪蹄，我媳妇在吃完之后，都会说：哎，这个是真不划算，真没有多少肉，大部分钱买的都是骨头，所以，每当这个时间，她就特殊想念卤牛肉、卤牛肚。
于是，就有了如许一个比较怪的事情，只要吃卤猪蹄，我媳妇都会督促我赶紧学会制作卤猪脚，虽然她老说，但我还真没有放在心上。
不知道，各人能不能领会到子欲养而亲不在的那种痛楚，虽然我爸妈的身体非常健康，但我看到电视剧里的煽情环节，每每都会被这个梗感动的心田非常的难熬。于是当我爸妈有一天在吃完饭的时间，随口说了一句想吃卤猪蹄之后，我好像被施了魔法一般，抓紧时间学会了制作卤猪蹄，我们在两年前拍过一起制作卤猪蹄的视频，各人可以往前翻阅检察。
卤猪蹄和制作卤菜一样，其实非常简朴，关键是那锅卤水，当然，我在家制作的卤菜，同卤菜店里销售的各种卤干子、卤鸡爪、鸭脖、卤牛肉、卤牛肚、卤猪头肉相比较，真不在一个程度线，但每每我在家制作的卤猪蹄，一家人吃的特殊开心，缘故起因也简朴，代价便宜，量大，各人能够吃饱吃好，然后各人都没有心里负担，由于多，所以，家人可以放开了吃，而不消刻意留给或人，而产生扫兴的感情。
超市里销售的猪脚代价也不贵，猪脊骨大约是11元钱每斤、而猪脚大约在15元钱左右，买一斤卤猪蹄的代价可以在超市里购买3斤猪脚，回家简朴卤制一下，虽然没有卤菜店好吃，但只要入味，没有肉腥味，家人一样会特殊喜好。
吃得多了，就会对某种食材多研究研究，比如猪蹄，买猪蹄专挑大的？别傻了，牢记3句“顺口溜”，好猪蹄一挑一个准，联合我自己的心得，我来给各人说说挑选猪蹄的那些小知识。
各人可以在评论区留言，说说您的见解，您是喜好买猪前蹄还是喜好买猪后蹄？

一、买猪蹄，您会区分前后猪蹄吗？

如果是偶尔在家制作一次卤猪脚，其实打仗猪蹄的时机不是太大，从口感上来说，猪前蹄猪后蹄也没有那么大的差异，凡事都不能认真，吃的多了，就开始盘算自己到底应该买猪前蹄好，还是买猪后蹄好？从不会到会，我也经过了这个过程，猪前蹄和猪后蹄大抵可以如许区分？
1、各人肯定知道“前蹄后膀”，所以，我们在分辨猪前蹄或者猪后蹄的时间，就有一个非常简朴的方法，尽是骨头没有什么肉的肯定是猪后蹄，后蹄的猪肘子肉多，而猪前蹄肉多口感好，相对于猪后蹄来说，前蹄的代价也会贵一些。
2、别的，我们要有一个如许的具体概念，猪蹄和猪脚的区分，许多多少人一说到猪蹄就天然而然地想到的是猪脚，实际上猪蹄是猪脚上面的那一部分，不包罗猪脚的，所以，猪脚是不消太过分盘算前后的。
前蹄，个头小、肉多骨头细，后蹄个头大，肉少骨头粗，前蹄适合红烧，后蹄适合炖汤。

二、如何辨别猪前蹄和猪后蹄？

想要学会分辨猪前蹄和猪后蹄，其实也非常简朴，毕竟这个是有规律可循的，而且也不是太复杂，只不外是我们在平时的一样寻常生存中不太留意这些而已，下文简朴的和各人介绍一下吧：
1、从外观举行分辨，前蹄肉多比较粗，后蹄肉少细长，这也能同猪的机能相吻合，猪的前蹄运动量大，相对来说比较紧实而且也都是精瘦肉。
2、看猪脚的脚趾，前后蹄的脚趾也是不太一样，虽然巨细数量都是雷同的，但是前蹄的脚趾是向前的，而后蹄的脚趾却是弯曲的，各人在购买的时间，细心检察就能举行分辨。
3、剁成一块块的之后，也是能够举行分辨的，可以检察猪蹄蹄筋，前蹄是显着能够看到蹄筋的，而后蹄是看不到蹄筋的。

三、买猪蹄为什么不能挑大的？

猪蹄个头大不肯定是好事？我们在一样寻常生存中，轻易以巨细来区分食材的优劣，比如：我们在购买基围虾、小龙虾的时间，无论是商贩还是消耗者，都会挑选大的，同时，个头大的代价也会贵一些，但如许的规律并不完全实用于猪蹄，缘故起因如下：
个头大，又白又粗的猪蹄，可能并不是什么好猪蹄，我们检察猪蹄的脚趾，若是伸开的，看起来好像特殊干净，很有可能是经过特殊处理惩罚过的，由于新鲜的猪蹄，脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的。

四、买猪蹄，牢记3句顺口溜

猪肉要说最好吃的不是五花肉、不是里脊肉、不止猪排骨，而是那些看起来不怎么“正常的”猪肉，比如：猪耳朵、猪尾巴、猪蹄等，所以，在我看来，最好吃的应该是猪蹄，购买猪蹄，挑选猪蹄的时间，各人还是需要牢记这三句顺口溜：
1、上手触摸，摸着肉硬皮发粘的不能购买，可能有一些猪蹄是经过特殊处理惩罚的，比如浸泡过的猪蹄，可能会膨胀起来，看着就个头大，实际上手感欠好发硬，而且还有一种黏糊糊的感觉，新鲜的猪蹄应该是松软有弹性。
2、检察猪蹄的颜色，白白胖胖个头大的猪蹄也不发起购买，由于新鲜的猪蹄看上去色泽是粉赤色的，如果猪蹄看上去个头很大，很白，那就不太发起购买。
3、不能弯曲，脚趾裂开的猪蹄不能买，可以弯曲的是猪前蹄，后蹄是无法弯曲的，所以我们在购买猪蹄的时间，尽量挑选前蹄，一个很关键的区别就是看看是否能够弯曲。
别的可以检察一下猪蹄的脚趾，若是伸开的，看起来好像特殊干净，但很有可能是经过特殊处理惩罚过的，由于新鲜的猪蹄，脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的。

五、猪蹄的烹调本事？

给各人介绍一下我在家是如何制作卤猪蹄的吧，其实方法非常简朴，各人可以提前往超市购买一包卤料包，购买的时间，多比较，超市里售卖的卤料包比较多，各人可以精心挑选一下，不要只考虑代价，还要考虑口胃。
超市购买的猪蹄，让工作人员帮忙剁成小块，回家之后，洗濯干净，冷水下锅，放入姜片料酒，焯一下水，去除猪蹄的肉腥味。
准备一个大一点的卤锅，放入泰半锅净水，放入超市购买的卤料包，大火煮沸之后开始调味，依次放入冰糖、生抽、老抽、食盐，可以轻微咸一点，为了增加香味可以参加少许的花生米，大火煮沸之后，焖煮15分钟，依据家人的喜好的软烂程度，得当延伸焖煮时间。

写到最后，还想啰嗦几句，买猪蹄还在挑“个头”大的？别傻了，记住这个顺口溜，一挑一个准，摸着肉硬皮发粘的不能购买、白白胖胖个头大的猪蹄也不发起购买、不能弯曲，脚趾裂开的猪蹄不能买。
发起晚餐最好不要吃猪蹄，由于猪蹄太多油腻，消化本领轻微弱一点的，就可能会不惬意，如果购买回来的猪蹄上毛比较多，可以在焯水之后利用指甲钳将猪毛拔去。

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