天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者!

标题: 家宴必备:这4道菜撑得了场面,镇得住吃货 [打印本页]

作者: 伏潭龙    时间: 2022-10-3 13:42
标题: 家宴必备:这4道菜撑得了场面,镇得住吃货
今日菜谱主题:一顿饭
今天,我给各人分享的菜谱,实用于家宴和请朋友吃饭。下面就跟着慢慢一起学吧!
01蒜香龙虾尾



食材 :龙虾3斤、大蒜4-5个、生姜一块、啤酒1罐、香葱
调料 :食盐、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、八角、香叶
做法
1、先将大蒜去皮后剁成蒜蓉,将2/3的蒜蓉用水洗濯一遍,捞出沥水备用
2、将小龙虾洗净后去除头部和虾线,放油锅里过油30秒左右捞出备用。
3、锅里加入适量的油,油热后放入拍碎的生姜和沥干的蒜蓉,小火翻炒,蒜蓉爆香后放入虾尾翻炒。
4、倒入一瓶啤酒,加入两勺盐+一勺鸡精+一勺蚝油+一勺胡椒粉+一个八角+香叶翻炒匀称。
5、盖上锅盖大火烧开后,转中小火焖煮8分钟,倒入剩余的蒜蓉翻炒3分钟,盛出撒上葱花即可食用。
小贴士 :
1、洗濯蒜蓉是为了去除蒜蓉的苦味,防止煮的过程中出现蒜蓉的苦味。
2、小龙虾提前过油是为了防止的过程中肉质变老。
3、烹饪龙虾的时间,根据份量来一般10分钟左右。
4、加八角、香叶是为了提香。


02爆炒肥肠





食材 :肥肠1斤、线椒2个、小米辣4个、生姜1块、大葱、蒜
调料 :食盐、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶
做法
1、先将肥肠,用菜油和面粉搓洗干净,然后入锅焯一下,再加葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶大火煮沸转中小火煮30分钟
2、将青、红椒斜刀切小,大葱、生姜、大蒜切小备用。
3、将晾凉的肥肠切成小段,中火热油放入肥肠煸炒出油。加入一勺料酒翻炒匀称盛出备用。
4、锅留底油倒入葱段、姜片、蒜片以及花椒翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、再将肥肠倒入后加2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+一点点白糖+半碗净水焖煮2分钟,倒入青红辣以及少许盐,鸡精翻炒入味出锅


03香辣鸡胗





食材 :鸡胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜
调料 :食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精
做法
1、先将鸡胗处置处罚干净,然后冷水下锅,加入姜片、料酒煮开,撇去浮沫,煮10分钟后捞出,洗濯干净,沥干水分后切小块。
2、锅内倒油,下姜丝,小米辣,蒜末,泡椒碎炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟,加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺料酒+半勺老抽+少许鸡精+盐翻炒匀称入味,末了加入芹菜段,翻炒1分钟至断生即可出锅。


04鱼香肉丝





食材 :里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、生姜
调料 :生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、淀粉、花椒
做法
1、先将肉切丝,倒入1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制备用。把青椒、胡萝卜、木耳洗净切丝。
2、准备料汁,在装有半碗净水的碗中加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+半勺糖+1勺豆瓣酱+1勺淀粉拌匀。
3、中火热油,加入蒜末、姜片以及适量花椒炒香,倒入肉丝炒至变色。
4、然后扒拉在一旁,倒入青椒、胡萝卜和木耳翻炒2分钟,倒入酱汁和着炒至汤汁浓稠,即可盛起。
以上就是今天的分享啦!欢迎各人关注我们了更多美食资讯。
声明:文中图片来自网络,如有侵权请联系删除哦




欢迎光临 天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者! (https://tianmg.com/mp/) Powered by Discuz! X3.4