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标题: 炒猪肝时，不要直接下锅了，大厨教你精确做法，出锅不腥也不柴 [打印本页]

作者: 福满一生 时间: 2022-10-1 23:58
标题: 炒猪肝时，不要直接下锅了，大厨教你精确做法，出锅不腥也不柴
三餐美味，四序幸福，大家好! 猪肝是猪的内脏之一，具有非常好的补血的效果，对于身材比较虚弱的人，常吃猪肝比吃什么补药都好。但是猪肝真的很腥气，本日，我来给大家分享一个精确的做猪肝的方法，这样做出的猪肝一点不腥气，比旅店做得都好吃。赶紧来看看吧！

【小炒猪肝】
【基本材料】猪肝，小米椒，大蒜，蒜苗，啤酒，食盐，胡椒粉，淀粉，食用油，生抽，白糖，蚝油，
【基本步调】
1.起首，预备一个奇怪的猪肝，先放进盆子里，给内里倒进去适量的清水，下手举行抓洗，要洗去猪肝里的血水，这样吃的时候不会太腥气。抓洗一次后，换水再洗濯一次，然后控干水，待用。

2.将猪肝放在案板上，用菜刀将它对半切开后，再将两半的猪肝用斜刀切成片。切完之后，将猪肝片放进大碗中，再给内里倒进去啤酒，下手举行抓捏，要多抓捏一会儿。抓捏一会儿之后，将猪肝片从碗里捞出来，挤出多余的水分后，放在另外一个碗里。

3.给装着猪肝片的大碗里，倒进去一些清水，再次举行抓洗，抓洗出血水之后，再次更换清水抓洗。要多更换频频清水举行抓洗，将猪肝里的血水给洗濯干净。等到洗得差不多了，用手抓一把猪肝出来，挤去水分，放入盘中待用。

4.预备一些食盐加入猪肝中，还要加入一些胡椒粉，用手将它们抓拌匀称，这样可以增加底味。然后，再给内里加入一勺子淀粉，还要倒进去一些食用油，接着，就要继承下手抓拌，将它们给抓拌匀称。

5.预备一些小米椒，先放进清水中，将小米椒洗濯干净，然后控干水。接着，把小米椒放在案板上，先用菜刀将辣椒蒂切掉不要，再把小米椒用斜刀切成条。切完之后，将小米椒装盘备用。

6.取出几个大蒜，剥掉蒜皮之后，将大蒜放在案板上，切成片。预备一块生姜和几个蒜苗，放进清水中搓洗干净，然后控干水。将生姜拿过来，切成薄片。再把蒜苗放好，切掉根部，再把剩下的部门切成段。将蒜片和生姜片放在一起待用，蒜苗单独放着备用。

7.取出一个干净碗，先给内里倒进去一些生抽，还要加入一些白糖和食盐，再倒进去一些胡椒粉，蚝油也要滴进去一些，接着，用筷子举行搅拌，要将白糖给搅拌溶化。等搅拌好了，料汁就预备好了。

8.给锅里倒进去适量的食用油，开大火加热。等油热了，将生姜片和蒜片倒进锅里，再把猪肝倒进锅里，用铲子快速地举行翻炒，使猪肝匀称受热。翻炒至猪肝变色后，将小米椒倒进锅里，继承举行翻炒，将它们给翻炒匀称。

9.炒匀后，将料汁倒进锅里，将猪肝翻炒入味。末了，将蒜苗段下进锅里，翻炒至蒜苗断生就可以关火了。将炒好的菜盛进盘子里，一道美味的小炒猪肝就做好了！这样炒出的猪肝口感不柴不腥，没有任何的异味，比饭店的还好吃！

【爱心小贴士】
1. 加入啤酒可以去除腥味，增加香气，还可以洗去猪肝内部的血水。
2. 炒猪肝一定要用大火翻炒，快速地翻炒，时间长会把猪肝炒老了。
本日的小炒猪肝就分享到这里了，天天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！来日诰日再见，谢谢！

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