如今超市里琳琅满目的都是所谓的“零添加”酱油，乃至比普通的酱油数量还多。然而有细心的人发现，现如今的0添加酱油不如原来那样受欢迎，乃至有了悲观的趋势。为什么这些打着健康旗号的酱油会落得如今的境地？它到
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如今超市里琳琅满目的都是所谓的“零添加”酱油，乃至比普通的酱油数量还多。 然而有细心的人发现，现如今的0添加酱油不如原来那样受欢迎，乃至有了悲观的趋势。 为什么这些打着健康旗号的酱油会落得如今的境地？它到底是真的有用照旧健康税呢？ 在食品界，主打“零添加”的千禾味业曾风光无穷。 自2022年“食品添加剂双标”事件后，它就像搭上了火箭，业绩蹭蹭往上涨。 就拿2023年第三季度来说，那营收达到23.31亿元，同比增加50.04%，净利润3.87亿元，同比增加106.61%，简直是赚得盆满钵满。 然而，到了2024年前三季度，情况却急转直下。 营收同比降落1.9%，净利润同比降落9.2%，酱油和食醋收入也在不断下滑。 而且不只是千禾味业，其他那些打着“零添加”旗号的产品也渐渐被消耗者荒凉了。 这到底是为啥呢？ 酱油在咱们中国传统饮食文化里，可是个响当当的角色。 打从老祖宗那会儿起，它就登上了餐桌，给饭菜增添滋味，是厨房中不可或缺的宝物。 想当年，酱油都是靠着传统工艺酿造。那时候的手工作坊里，师傅们精心挑选大豆、小麦，经过蒸煮、发酵、晾晒等一道道工序，耗时又费力，但酿出的酱油味道纯正浓郁，饱含着光阴的醇厚。 随着时代发展，当代工业化生产逐渐鼓起。 大规模的工厂代替了小作坊，呆板日夜不停地运转，产量一下子就提高了好多倍，酱油不再是稀缺品，走进了千家万户。 更多的人能享受到酱油带来的美味，它也成烈种菜肴的好搭档，无论是炒菜、炖菜照旧凉拌菜，都少不了它的身影。 科技不断进步，酱油的种类也变得丰富多彩，什么生抽、老抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等，五花八门。 而近些年，各人对食品安全越发重视，“零添加”酱油应运而生，但谁也没想到，它的花期居然这么短。 这是为什么呢？ 第一个原因就是零添加酱油那代价往往比传统酱油高出一截。 您想啊，普通老百姓过日子，柴米油盐酱醋茶，每一笔开销都得精打细算。 零添加酱油虽说打着健康的旗号，可这多出来的耗费，时间长了，大伙心里就得掂量掂量。 好比说同样是买一瓶酱油，传统酱油大概只要十几块钱，零添加的却要二三十块，对于一些家庭来说，这差价可不少。 以是啊，许多消耗者在选购的时候，看到代价实惠的传统酱油，就忍不住把零添加的放归去了。 而且零添加酱油口感上实在是有点平淡无奇。 中国人做饭讲究个色香味俱全，传统酱油在色泽上浓郁鲜亮，往锅里一倒，菜色立马就变得诱人起来，还能提香提味。 可零添加酱油色泽较淡，做菜的时候，感觉就像缺了点啥，炒出来的菜没有那种浓郁的香味，吃起来也不敷带劲。 老年人做饭做了一辈子，对味道更是讲究，尝过几次零添加酱油做出的菜，以为照旧传统酱油能满意自己的味蕾，就又回归到传统酱油的怀抱了。 除此以外，保质期和市场同质化严重这两个方面可没少起作用。 市场上寻常的酱油一瓶可以放一年，可零添加酱油呢，放不了多久大概就变质了。 有的家庭生齿少，做饭频率也不高，一瓶传统酱油能稳稳当当地用上个把月，可零添加酱油大概不到半个月就不行了。 保质期短就使得许多家庭在购买的时候有所顾虑，万一买归去没怎么用就坏了，那不是浪费钱嘛。 再说说市场同质化严重的问题。 自从零添加酱油火了之后啊，好多品牌都跟风纷纷推出零添加酱油。 一时间，市场上随处都是这类产品，它们的包装看着都差不多，花花绿绿的，广告语也都是如出一辙地强调零添加、健康之类的。 消耗者刚开始还以为希奇，可时间长了，就审美疲劳了。 从前看到零添加酱油的广告还会心动一下，如今呢，直接就略过了。 这么多相似的产品摆在货架上，消耗者都不知道该选哪个好了，慢慢地也就对零添加酱油没了当初的热情。 还有一方面就是由于那些老牌酱油品牌，那可是伴随了一代又一代人发展，早已在人们心中深深扎根。 像海天、李锦记等，多年来凭借稳定的品格和口碑，成为了许多家庭的首选。 而零添加酱油的新兴品牌，对于消耗者来说就像是陌生的来客。 老年人往往比力念旧，对新品牌总是持有怀疑态度。以是，在购买酱油时，许多人照旧毫不夷由地选择了老牌产品， 零添加酱油的新品牌想要打破这种固有格局，可不是一件容易的事。 而且随着零添加酱油市场的火爆，一些不良商家动起了歪头脑，冒充产品越来越多。 这些冒充的零添加酱油充斥在市场各个角落，普通消耗者很难辨别真伪。 消耗者满心欢乐地以为买了健康的零添加酱油，结果大概是花钱买了个假货。 而且一旦买到假货，不仅影响心情，还大概对健康造成威胁。 时间长了，许多消耗者以为与其冒险购买，不如干脆放弃零添加酱油，照旧选择那些容易辨别真假的传统老牌酱油更靠谱。 还有不得不提顾客理性消耗的影响。 如今的消耗者可不像已往那么好乱来了，他们开始对零添加酱油提出质疑。 从前大概是听商家宣传零添加就盲目相信，如今各人都会细致研究配料表。 这一研究就发现了不少问题，有些所谓的零添加酱油，虽然声称没有某些添加剂，但其实在配料的表述上玩起了笔墨游戏。 消耗者发现自己大概被误导了，心里自然就有了抵触情绪。 他们意识到，不能仅仅由于一个零添加的概念就冲动消耗，照旧得综合考虑品格、代价、品牌等多方面因素。 但面临市场上琳琅满目的酱油产品，怎么才华买到优质的呢？ 当您拿起一瓶酱油，轻轻地摇摆几下，假如产生的泡沫十分绵密，就像细腻的云朵，而且这些泡沫消散得很慢，那就分析这酱油的质量不错。 而那些质量欠佳的酱油，摇出来的泡沫大概稀稀拉拉，一下子就消失不见了，就好像没什么底气似的。 咱们要选那种红褐色的酱油，正常酿造出来的优质酱油，颜色就像是熟透了的红棕色果实，看着自然又舒服。 可万万别选那些颜色过深的酱油，那种黑得有点发乌的，很大概是添加了焦糖色素。 还有个重要的地方就是检察酱油的执行编号。 咱们要找标有GB/T18186标准的酱油。这就像是酱油的一个身份标记，代表着它是纯酿造酱油。 纯酿造的酱油啊，是用大豆等质料老老实实发酵生产出来的，添加剂少，吃起来更放心。 末了可别忘了检察酱油标签，要选酿造酱油哦。 |
2022-08-07
2022-08-02
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