现在超市里琳琅满目的都是所谓的“零添加”酱油，甚至比普通的酱油数目还多。

然而有细心的人发现，现现在的0添加酱油不如原来那样受接待，甚至有了悲观的趋势。

为什么这些打着健康旗号的酱油会落得现在的境地？它到底是真的有用照旧健康税呢？

在食品界，主打“零添加”的千禾味业曾风光无限。

自2022年“食品添加剂双标”事件后，它就像搭上了火箭，业绩蹭蹭往上涨。

就拿2023年第三季度来说，那营收达到23.31亿元，同比增长50.04%，净利润3.87亿元，同比增长106.61%，简直是赚得盆满钵满。

然而，到了2024年前三季度，环境却急转直下。

营收同比降落1.9%，净利润同比降落9.2%，酱油和食醋收入也在不停下滑。

而且不只是千禾味业，其他那些打着“零添加”旗号的产物也渐渐被消耗者荒凉了。

这到底是为啥呢？

酱油在咱们中国传统饮食文化里，可是个响当当的角色。

打从老祖宗那会儿起，它就登上了餐桌，给饭菜增长滋味，是厨房中不可或缺的宝贝。

想当年，酱油都是靠着传统工艺酿造。当时候的手工作坊里，师傅们经心挑选大豆、小麦，颠末蒸煮、发酵、晾晒等一道道工序，耗时又费力，但酿出的酱油味道纯正浓厚，饱含着光阴的醇厚。

随着时代发展，当代工业化生产逐渐鼓起。

大规模的工厂代替了小作坊，呆板日夜不停地运转，产量一下子就提高了好多倍，酱油不再是稀缺品，走进了千家万户。

更多的人能享受到酱油带来的鲜味，它也成了各种菜肴的好搭档，无论是炒菜、炖菜照旧凉拌菜，都少不了它的身影。

科技不停进步，酱油的种类也变得丰富多彩，什么生抽、老抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等，五花八门。

而近些年，各人对食品安全越发重视，“零添加”酱油应运而生，但谁也没想到，它的花期居然这么短。

这是为什么呢？

第一个缘故原由就是零添加酱油那价格每每比传统酱油高出一截。

您想啊，普通老百姓过日子，柴米油盐酱醋茶，每一笔开销都得精打细算。

零添加酱油虽说打着健康的旗号，可这多出来的耗费，时间长了，大伙心田就得掂量掂量。

比如说同样是买一瓶酱油，传统酱油大概只要十几块钱，零添加的却要二三十块，对于一些家庭来说，这差价可不少。

以是啊，很多消耗者在选购的时候，看到价格实惠的传统酱油，就忍不住把零添加的放回去了。

而且零添加酱油口感上实在是有点平淡无奇。

中国人做饭讲究个色香味俱全，传统酱油在色泽上浓厚鲜亮，往锅里一倒，菜色立马就变得诱人起来，还能提香提味。

可零添加酱油色泽较淡，做菜的时候，感觉就像缺了点啥，炒出来的菜没有那种浓厚的香味，吃起来也不够带劲。

老年人做饭做了一辈子，对味道更是讲究，尝过反复零添加酱油做出的菜，觉得照旧传统酱油能满足自己的味蕾，就又回归到传统酱油的度量了。

除此以外，保质期和市场同质化严峻这两个方面可没少起作用。

市场上寻常的酱油一瓶可以放一年，可零添加酱油呢，放不了多久大概就变质了。

有的家庭生齿少，做饭频率也不高，一瓶传统酱油能稳稳当当地用上个把月，可零添加酱油大概不到半个月就不可了。

保质期短就使得很多家庭在购买的时候有所顾虑，万一买回去没怎么用就坏了，那不是浪费钱嘛。

再说说市场同质化严峻的标题。

自从零添加酱油火了之后啊，好多品牌都跟风纷纷推出零添加酱油。

一时间，市场上到处都是这类产物，它们的包装看着都差不多，花花绿绿的，广告语也都是千篇同等地夸大零添加、健康之类的。

消耗者刚开始还觉得新鲜，可时间长了，就审美疲劳了。

以前看到零添加酱油的广告还会心动一下，现在呢，直接就略过了。

这么多相似的产物摆在货架上，消耗者都不知道该选哪个好了，渐渐地也就对零添加酱油没了当初的热情。

另有一方面就是因为那些老牌酱油品牌，那可是陪伴了一代又一代人发展，早已在人们心中深深扎根。

像海天、李锦记等，多年来凭借稳定的品质和口碑，成为了很多家庭的首选。

而零添加酱油的新兴品牌，对于消耗者来说就像是生疏的来客。

老年人每每比较念旧，对新品牌总是持有猜疑态度。以是，在购买酱油时，很多人照旧毫不夷由地选择了老牌产物，

零添加酱油的新品牌想要冲破这种固有格局，可不是一件轻易的事。

而且随着零添加酱油市场的火爆，一些不良商家动起了歪头脑，冒充产物越来越多。

这些冒充的零添加酱油充斥在市场各个角落，普通消耗者很难辨别真伪。

消耗者满心欢喜地以为买了健康的零添加酱油，结果大概是花钱买了个假货。

而且一旦买到假货，不仅影响心情，还大概对健康造成威胁。

时间长了，很多消耗者觉得与其冒险购买，不如干脆放弃零添加酱油，照旧选择那些轻易辨别真假的传统老牌酱油更靠谱。

另有不得不提顾客理性消耗的影响。

现在的消耗者可不像已往那么好乱来了，他们开始对零添加酱油提出质疑。

以前大概是听商家宣传零添加就盲目信赖，现在各人都会过细研究配料表。

这一研究就发现了不少标题，有些所谓的零添加酱油，固然声称没有某些添加剂，但实在在配料的表述上玩起了笔墨游戏。

消耗者发现自己大概被误导了，心田天然就有了抵触情绪。

他们意识到，不能仅仅因为一个零添加的概念就激动消耗，照旧得综合考虑品质、价格、品牌等多方面因素。

但面临市场上琳琅满目的酱油产物，怎么才气买到优质的呢？

当您拿起一瓶酱油，轻轻地摇摆几下，如果产生的泡沫非常绵密，就像精致的云朵，而且这些泡沫消散得很慢，那就说明这酱油的质量不错。

而那些质量欠佳的酱油，摇出来的泡沫大概稀稀拉拉，一下子就消散不见了，就似乎没什么底气似的。

咱们要选那种红褐色的酱油，正常酿造出来的优质酱油，颜色就像是熟透了的红棕色果实，看着天然又惬意。

可千万别选那些颜色过深的酱油，那种黑得有点发乌的，很大概是添加了焦糖色素。

另有个重要的地方就是查看酱油的实行编号。

咱们要找标有GB/T18186标准的酱油。这就像是酱油的一个身份标志，代表着它是纯酿造酱油。

纯酿造的酱油啊，是用大豆等质料老老实实发酵生产出来的，添加剂少，吃起来更放心。

最后可别忘了查看酱油标签，要选酿造酱油哦。