现在超市里琳琅满目标都是所谓的“零添加”酱油，乃至比普通的酱油数量还多。

然而有仔细的人发现，现现在的0添加酱油不如原来那样受欢迎，乃至有了颓废的趋势。

为什么这些打着康健旗号的酱油会落得现在的田地？它到底是真的有用照旧康健税呢？

在食品界，主打“零添加”的千禾味业曾风光无穷。

自2022年“食品添加剂双标”变乱后，它就像搭上了火箭，业绩蹭蹭往上涨。

就拿2023年第三季度来说，那营收达到23.31亿元，同比增长50.04%，净利润3.87亿元，同比增长106.61%，简直是赚得盆满钵满。

然而，到了2024年前三季度，环境却急转直下。

营收同比降落1.9%，净利润同比降落9.2%，酱油和食醋收入也在不停下滑。

而且不只是千禾味业，其他那些打着“零添加”旗号的产品也渐渐被消费者荒芜了。

这到底是为啥呢？

酱油在咱们中国传统饮食文化里，但是个响当当的角色。

打从老祖宗那会儿起，它就登上了餐桌，给饭菜增添滋味，是厨房中不可或缺的宝贝。

想当年，酱油都是靠着传统工艺酿造。那时间的手工作坊里，师傅们精心挑选大豆、小麦，经过蒸煮、发酵、晾晒等一道道工序，耗时又费力，但酿出的酱油味道纯正浓厚，饱含着光阴的醇厚。

随着期间发展，当代工业化生产渐渐鼓起。

大规模的工厂代替了小作坊，机器日夜不停地运转，产量一下子就进步了很多多少倍，酱油不再是稀缺品，走进了千家万户。

更多的人能享受到酱油带来的美味，它也成了各种菜肴的好搭档，无论是炒菜、炖菜照旧凉拌菜，都少不了它的身影。

科技不停进步，酱油的种类也变得丰富多彩，什么生抽、老抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等，五花八门。

而近些年，大家对食品安全越发器重，“零添加”酱油应运而生，但谁也没想到，它的花期居然这么短。

这是为什么呢？

第一个缘故原由就是零添加酱油那价格往往比传统酱油高出一截。

您想啊，普通老百姓过日子，柴米油盐酱醋茶，每一笔开销都得精打细算。

零添加酱油虽说打着康健的旗号，可这多出来的花费，时间长了，大伙心里就得掂量掂量。

好比说同样是买一瓶酱油，传统酱油可能只要十几块钱，零添加的却要二三十块，对于一些家庭来说，这差价可不少。

以是啊，许多消费者在选购的时间，看到价格实惠的传统酱油，就忍不住把零添加的放归去了。

而且零添加酱油口感上着实是有点平庸无奇。

中国人做饭讲究个色香味俱全，传统酱油在色泽上浓厚鲜亮，往锅里一倒，菜色立马就变得诱人起来，还能提香提味。

可零添加酱油色泽较淡，做菜的时间，感觉就像缺了点啥，炒出来的菜没有那种浓厚的香味，吃起来也不够带劲。

老年人做饭做了一辈子，对味道更是讲究，尝过频频零添加酱油做出的菜，觉得照旧传统酱油能满足自己的味蕾，就又回归到传统酱油的怀抱了。

除此以外，保质期和市场同质化严重这两个方面可没少起作用。

市场上平常的酱油一瓶可以放一年，可零添加酱油呢，放不了多久可能就变质了。

有的家庭人口少，做饭频率也不高，一瓶传统酱油能稳妥当本地用上个把月，可零添加酱油可能不到半个月就不行了。

保质期短就使得许多家庭在购买的时间有所顾虑，万一买归去没怎么用就坏了，那不是浪费钱嘛。

再说说市场同质化严重的问题。

自从零添加酱油火了之后啊，很多多少品牌都跟风纷纷推出零添加酱油。

一时间，市场上到处都是这类产品，它们的包装看着都差不多，花花绿绿的，广告语也都是千篇一律地强调零添加、康健之类的。

消费者刚开始还觉得新鲜，可时间长了，就审美疲劳了。

从前看到零添加酱油的广告还会心动一下，现在呢，直接就略过了。

这么多相似的产品摆在货架上，消费者都不知道该选哪个好了，逐步地也就对零添加酱油没了当初的热情。

还有一方面就是由于那些老牌酱油品牌，那但是陪伴了一代又一代人成长，早已在人们心中深深扎根。

像海天、李锦记等，多年来依附稳定的品格和口碑，成为了许多家庭的首选。

而零添加酱油的新兴品牌，对于消费者来说就像是生疏的来客。

老年人往往比力念旧，对新品牌总是持有怀疑态度。以是，在购买酱油时，许多人照旧毫不犹豫地选择了老牌产品，

零添加酱油的新品牌想要冲破这种固有格局，可不是一件轻易的事。

而且随着零添加酱油市场的火爆，一些不良商家动起了歪脑筋，假冒产品越来越多。

这些假冒的零添加酱油充斥在市场各个角落，普通消费者很难辨别真伪。

消费者满心欢喜地以为买了康健的零添加酱油，结果可能是费钱买了个假货。

而且一旦买到假货，不仅影响心情，还可能对康健造成威胁。

时间长了，许多消费者觉得与其冒险购买，不如干脆放弃零添加酱油，照旧选择那些轻易辨别真假的传统老牌酱油更靠谱。

还有不得不提顾客理性消费的影响。

现在的消费者可不像已往那么好乱来了，他们开始对零添加酱油提出质疑。

从前可能是听商家宣传零添加就盲目相信，现在大家都会仔细研究配料表。

这一研究就发现了不少问题，有些所谓的零添加酱油，虽然声称没有某些添加剂，但其着实配料的表述上玩起了文字游戏。

消费者发现自己可能被误导了，心里自然就有了抵触感情。

他们意识到，不能仅仅由于一个零添加的概念就冲动消费，照旧得综合考虑品格、价格、品牌等多方面因素。

但面临市场上琳琅满目标酱油产品，怎么才气买到优质的呢？

当您拿起一瓶酱油，轻轻地摇晃几下，如果产生的泡沫非常绵密，就像细腻的云朵，而且这些泡沫消散得很慢，那就说明这酱油的质量不错。

而那些质量欠佳的酱油，摇出来的泡沫可能稀稀拉拉，一下子就消散不见了，就好像没什么底气似的。

咱们要选那种红褐色的酱油，正常酿造出来的优质酱油，颜色就像是熟透了的红棕色果实，看着自然又舒服。

可千万别选那些颜色过深的酱油，那种黑得有点发乌的，很可能是添加了焦糖色素。

还有个重要的地方就是查察酱油的实行编号。

咱们要找标有GB/T18186标准的酱油。这就像是酱油的一个身份标记，代表着它是纯酿造酱油。

纯酿造的酱油啊，是用大豆等原料老诚实实发酵生产出来的，添加剂少，吃起来更放心。

末了可别忘了查察酱油标签，要选酿造酱油哦。