6月27日凌晨，“胖东来商贸团体”官方公号发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场合卫生环境差”的调查陈诉》，对于资助其发现了重大食品安全隐患的顾客，给予该顾客10万元现金奖励；对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿(共计8833份）；并对胖东来相关工作职员予以辞退、免职、取消年终福利；要求新乡胖东来擀面皮商户克日起制止业务，并解除合同停止合作，限期撤柜。

此前，有顾客于6月25日晚上在抖音平台反馈，新乡胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场合卫生环境较差的题目，接到顾客反馈后胖东来高度重视，立即要求新乡两店餐饮部所有的联营商户档口举行关停，并成立调查小组结合餐饮部门主管对此事举行严酷调查落实。

根据调查陈诉，6月19日上午11:00，有顾客到新乡市胖东来生存广场餐饮部反馈商户擀面皮在引黄路中段有加工点，其环境卫生状况差，并提供了现场的视频录像。在接到顾客反馈后，结合之前餐饮部的访厂纪录举行查阅，发现该加工点与登记报备加工点(八里营)不一致。当日下战书 13:00餐饮部安排职员根据顾客提供的地址确认该加工点路线及位置。

6月20日早6:00，餐饮部安排品控职员举行调查，9:30确认送货面包车从该加工点出发，将面筋、豆芽、辣椒油送货至新乡胖东来两店餐饮擀面皮档口。经调查确认顾客反馈信息属实后，餐饮部要求擀面皮档口在6月20日当天制止业务举行整改，并将引黄路加工点关停，同时按照合同商品管理标准规定处以 5000元罚款。

颠末三天的休业整改，擀面皮负责人于6月22日下战书称其各项题目已整改完毕，餐饮部安排品控职员和部门直属主管一同前往引黄路加工点，确认该加工点已处于关闭状态，并对新登记报备的加工点(大朱庄)举行调查，确认其加工环境符合公司标准。根据以上调查情况，餐饮部决定该擀面皮档口于6月23日恢复业务。

6月26日上午公司看到抖音作品后，成立调查小组介入处置惩罚。

经餐饮部与商户沟通，了解到因其加工点搬迁，于2024年6月9日至2024年6月19 日临时启用引黄路加工点(视频表现场合)，该加工点环境卫生标准差，不符合公司关于食品加工场合的环境卫生标准，该加工点已于2024年6月23日搬迁至大朱庄加工点。

对于本次变乱，胖东来商贸团体公布处置惩罚结果：

1.顾客

①对于资助我们发现了重大食品安全隐患的顾客，为感谢其对我们的监督和资助，给予该顾客10万元现金奖励;

②对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿。(共计8833份，顾客可持有效付出凭据到购买门店餐饮部办理)

2.管理层

①新乡餐饮部第一主管(周**)和品控员(李**)在工作中存在严峻失职，对本变乱负直接责任，依据公司制度决定对以上两位职员予以辞退，其他班长以上管理层全部予以免职;

②因监管不到位，对本变乱的结果负连带责任，取消新乡店长(袁**、王**、庄**、刘*)年终福利。

3.联营商户

因新乡胖东来擀面皮商户违反《合作合同》，刻意隐瞒和私自变更加工场合，按照合同约定，克日起制止业务，并解除合同停止合作，限期撤柜，公司保存追究其法律责任的权利。

胖东来商贸团体称，本次题目主要有：

1.餐饮部主管对于食品安全题目不重视。

①题目定性禁绝确，不应该按照合同中规定的环境卫生题目举行处罚，应按照食品安全题目直接解除合同，予以清退，停止合作;

②对于顾客反馈的题目，应首先关闭档口并立即举行调查，但在本次变乱中，餐饮部主管接到顾客反馈后没有第一时间关停档口，在对题目评估的决议上存在重大失误。

2.在商户管理上存在审厂毛病和监管盲区。

3.与商户签署的合同不完善，缺乏对商户私自变更加工场合的有效束缚。

4.针对顾客反馈的题目，餐饮部主管在题目调查和处置惩罚的关键节点上，没有给顾客实时有效地反馈，也没有按照流程上报公司。

对此，胖东来商贸团体提出整改方案:

1.加强商品品控管理

①对餐饮部所有商户的加工操作从供货源头、原质料风致、加工环境、操作、物流配送等项目举行彻底排查，同步对全业态其他商户举行排查，对不符合公司标准的商户坚决予以清退;

②依据商品风致标准，订定全员培训筹划，从管理层到员工到商户，全方位进步食品安全的重视度，从审厂、订货、验收、储存、周转标准严酷落实商风致量的管控步伐，杜绝不合格商品上架贩卖。

2.完善各项管理制度及工作标准

①梳理完善《胖东来餐饮审厂标准》，包罗原质料采购管理、商风致量管理、厂区环境管理、仓储管理、生产过程管理、装备办法管理、运输管理，确保食品安全可追溯;

②完善商户《合作合同》，增长相应条款，未经胖东来公司审核答应，关于产品及原质料的采购标准、运输流程、生产地点、生产过程、储存条件等标准不得变更;

③针对食品安全类相关题目形成案例册，结合食品安全相关法规，对管理层与员工举行培训，提升各岗位职员食品安全意识;

④)建立食品安全监督举报奖励机制,对于能够提供涉及胖东来食品安全题目有效线索的经查证属实，给予当事人奖励，同时我们将对当事人的相关信息予以保密。

来 源：大河报综合胖东来商贸团体、大河财立方