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家门口的经济学：为什么路边的葱油饼摊永远在排队？

财经 2022-9-29 05:38 344人浏览 0人回复

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摘要

为什么麦当劳里这么多不是来用饭的人？为什么网红奶茶店又关门了？为什么爱马仕从不打折？这些迷惑大概都在我们脑海中浮现过，但我们从未认真思考过答案，更没有把这些问题和经济学挂钩。我们所认为的经济学，是概念

为什么麦当劳里这么多不是来用饭的人？为什么网红奶茶店又关门了？为什么爱马仕从不打折？这些迷惑大概都在我们脑海中浮现过，但我们从未认真思考过答案，更没有把这些问题和经济学挂钩。

我们所认为的经济学，是概念环环紧扣，分析层层深入，逻辑精密，布局工整。但事实上，每个人的生活中都或多或少接触过一些经济学命题，我们的生活区域，有餐厅、咖啡馆、菜市场、银行、便利店等生活设施，这里涉及到了各种经济征象和经济理论。

《看！这就是经济学》作者梁捷提出“一平方公里内的经济学”，从生活场景出发，为你解答家门口的经济学问题：

为什么路边的葱油饼摊永远在排队？

随着自媒体发展迅速，我们总能看到各种“网红小吃”的字眼，这些小吃在当下网络流量经济语境下迅速走红，引来消耗者们排起长队。

就比如路边摆了二十多年的葱油饼摊，原来只是老邻人们的早饭，但偶然间被美食记者们发掘，保举到了杂志上，紧接着又被BBC拍摄播出，这个小摊就迅速变身网红，价格上涨到同时，天天都会排起由“黄牛”构成到长队，这导致街道秩序杂乱，而习惯把葱油饼看成早饭到住民，再也没法通过正常渠道买到这家到葱油饼了。

那么这个小小到葱油饼摊又能引发哪些经济学思考呢？这就须要评论到一个经典问题——“供给”与“需求”的关系。

以葱油饼摊为例，老板天天生产的葱油饼数目就是供给，按照“短板效应”，此中的最单薄的环节就决定了供给的最大值，也就是说，天天生产的葱油饼最大值是固定的。大概葱油饼摊的老板对自己的供给数目真的很无奈，但如今的市场上，会有些企业故意控制供给数目，制造差异，并实验价格歧视，比方大家常常会遇到早上用打车软件打不到车的状态，但根据履历，这时候附近应该又很多车，这是为什么呢？缘故原由很简单，打车软件并没有把你的订单发给司机，只要你再多出一点钱，平台马上就给你派单。这就是“价格歧视”。

还有一种经典但营销手段，叫“饥饿营销”，有一些网红小吃店，大概会通过加长食品制作但时间，来保持表面的长队，给其他行人制造一种“人气旺”的印象。

说回到葱油饼上，理论上说，葱油饼行业门槛不高，应当竞争激烈才是，消耗者们到需求得不到满意，就可以转而投向其他商家。而这家网红葱油饼摊的消耗者显然不是冲着葱油饼本身来的，那么什么才是人们对这个葱油饼的真正需求呢？是“吃”的需求，照旧“发朋侪圈”的需求？

一百年前，美国经济学家凡勃伦在《有闲阶级论》中，将这种消耗称作“炫耀性消耗”，即消耗的迷笛在于让别人看到，从而增长自己的满意感。炫耀性消耗的主要代价不是商店的使用代价，而是其炫耀代价。因此，这种葱油饼的代价主要不是体如今葱油饼本身，而是体如今葱油饼的包装上，这时的葱油饼包装与爱马仕相比，形式上区别很大，但本质上是类似的。