文件写入时写的是字节数组，但是当打开文件时看到的却是字符串，为什么？

百变***

一直觉得java中文件写入读取不是很难，只用记住各个步骤就可以了，然而........经不起较真
FileOutputStream fis=new FileOutputStream(new File("t.txt"));
fis.write("开始".getBytes());
一般思维想想：“ "开始".getBytes() “ 已经将字符串转换为了字节数组，那么写入的也就是字节数组了==》打开文件时看到的也是字节数组。（实际上打开文件时看到的是字符串“开始”）
我想问的是：是不是文件写入时，底层实际上是做了特殊处理的，所以，尽管写入时写的是字节数组，但是当打开时看到的依然是人能识别的字符串？
可能真有写较真吧，但是，还是希望，有人可以帮我解答一下！谢谢啦

m8956***

你打开文档的软件会按照默认编码去识别。

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